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饮食趣谈——中国民俗文化丛书
添加日期:2007-6-25 16:13:00 作者:  新闻来源:  
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作者:陈诏 著,盖国梁 配图    
 

       
  
基本信息

出版社:上海古籍出版社
出版日期:2003-8-1
ISBN:7532534510
字数:100000
印次:1
版次:1
纸张:胶版纸                                                                                  
原价:¥36.00元

 

内容提要


中国为世界公认的“烹饪王国”,中国菜色、香、味、器、形、名样样美不胜收。作为一门艺术,中国烹饪尤其追求味完美。其制作特点就是多种主料、佐料和调料有序有别地烩于一炉,做到“有味使其出,无味使其入”,最后到达“五味调和”的至高境界。本书作者不仅深知中国烹饪艺术的精髓所在,而且对其悠久的历史传统、深厚的文化底蕴熟谙于心。全书分“主食点心”、“名菜佳肴”、“调料瓜果”、“茶酒饮料”、“卷末余话”五部分,谈古论今、趣味盎然。作者阅历丰富、视野开阔,他将东西方的饮食生活作了理智的比较后,指出中国烹饪应将环保、卫生、健康放在第一位,大力发展?色食品,保护生态平衡,禁吃野生动物,这是非典以后尤其值得关注的问题。本书为“中国民俗”文化丛书之一,配以精美的彩图、优良的制作,给人以耳目一新之感。

目录


前言
主食点心
漫说吃饭
八宝饭
从血糯米想起 御田胭脂米
老人与粥
《红楼梦》里的粥
面条颂
大饼的故事
喜闻南翔小笼馒头东渡扶桑
月饼古今谈
杂忆年糕
粽子与屈原
闲话宁波汤团
名菜佳肴
东坡肉的来历和演变
吃肉的笑话
从“胡姬当垆”说到羊肉泡馍
有关灯影牛肉的典故
太原头脑探源
熊掌虽好不可吃
残酷的美食
湖北名菜清蒸武昌鱼
楼外楼与西湖醋鱼
救救鲥鱼
真假美味话鱼翅
宫保鸡丁异闻录
三黄鸡到哪里去了?
卓别林盛赞香酥鸭
……
调料瓜果
茶酒饮料
卷末余话


责任编辑:ivy

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