| 读《茶人茶话》与《酒人酒事》 |
| 添加日期:2007-6-26 14:34:00
作者:秦燕春 新闻来源:文汇报 |
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我原是“闲趣坊”（三联书店一套丛书名）的本色粉丝。前些日子远下西南，就是用这家作坊出品的《川菜杂谈》打底，大摇大摆一路招展，好像我倒是个巴山蜀水土生土长的。
生平可以得意的事功不多，只有味蕾问题不敢掉以轻心。于茶事于酒事，都知道这是舌底莲花功，其实大意不得。
《茶人茶话》、《酒人酒事》的四位编者，陈平原、夏晓虹两先生均为我师，凌、杨二君则列我兄友行。陈师好茶，夏师能酒，我则暗自庆幸自己尽兴抒情于师门皆有着落，天地幽幽，此乐何及。
陈师趣味源出潮汕茶乡，师门有目共睹，又常自称生平与烟酒无缘。尝记得陈师当年在北大开设中国散文史研究，试图力证历代文人若分门别类当划清界限为喝茶的与饮酒的两种，我还在课堂上窃笑。然而现在看《茶》《酒》二书，却诧异此话其实不谬，原来茶言酒色果然常是难以得兼。只是因为茶为雅趣，酒有俗讥，茶为神仙眷属，酒乃下山老虎，且茶为水侣，体质先天不宜者较少，只有喝得懂喝不懂这点不遇内行难以献丑的暗伤，更有“味不够，典故凑”这份大抄古书的文人优势，所以说起茶话来都胆子恁大。例如以《雅舍谈吃》誉满天下的梁实秋先生收入是选的一篇《喝茶》，其茶道实在不敢恭维，潘序祖、胡山源二公道茶之宏论也足以气哭茶虫。而若论起酒意来，非此道中人却容易露出马脚——借酒浇愁或倚此装疯者当然不在此数。也许正因为此，所以拙意以为，酒文写得好才真是势不可挡，如台静农和唐鲁孙两篇《谈酒》，气格高华奇贵在骨。还有一个自称“不会喝酒却懂得做酒”（《鉴湖、绍兴老酒》）的曹聚仁，也是儒雅蕴藉殆非凡品；他又曾在《陆羽茶山寺》里对茶外人士做“一言不发”状，其实茶道已经深透纸背。
夏师酒量据说深不可测，师门叹为观止。不过，夏师是选《小引》中有谓，“真知酒趣、文章佳妙的名家”很有些自认“不会喝”或“并没有好大的量”，这话我不大苟同。在拙意看来，真能把酒话把盏到血脉喷张者，还得是正宗真酒人，例如台静农，例如唐鲁孙，蘸着酒意脉脉其魅在气血俱动。较之《吃茶文学论》、《漫说茶文化》、《何以解忧》之类透着虚晃一枪的高头讲章，我最看重的还是“味蕾的细节”，这是见真功夫的时候，躲闪不得，实在怕见书生文人到了茶酒面前还只是忙于“咂辨其中的况味”、“喝出诗和哲理”。 |
责任编辑:加贝
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