陕西面花的颜色，是在面花蒸好后点染的，各地面花艺人的着色风气大不相同。大荔、安塞、府谷等县面花，只是些色点。韩城、洛川、黄陵等县面花，色彩鲜艳强烈。合阳、澄城、千阳等县面花，色彩明丽而和谐……。近年来，随着交流与展销的增多，陕西不少地方面花艺人的着色水平大有提高。她们充分注意到了面花是食品艺术的特点，让着色不影响面花的入口，呈现出清爽、雅致、以白面本色为主的新趋向。

　　“女娲抟黄土为人”是中国上古的神话。面花艺人捏白面为艺术品美化人间，这是现实的贡献。民间面花艺人才是黄土地上真正的女娲。

　　(作者简介：王国征，1944年8月出生于陕北神木县，1969年西安美术学院本科毕业，油画家，研究员，美术学硕士研究生导师，中国美术家协会会员，中国民间文艺家协会会员，中国民俗学术会会员，陕西省艺术馆美术部主任，陕西美术院院长。油画作品14次参加全国与国际美术大展，应邀赴美国、日本、法国、台湾等国家与地区举办个人画展与联展5次，在国内外获中国文化部、联合国协会、美国蒙特利市等艺术成就奖15次，历年在《人民日报》、《美术》杂志等发表美术作品上千次，发表美术论文50多篇，出版专著有《素描》与《炎黄花地》两本，《炎黄花地》获陕西省编撰成果二等奖。)